THY Bøg Single Malt Oloroso & PX Cask 50% 2024

Thy Distillery (DK) Biologische whisky met focus op Deens erfgoed

Thy Distillery is een biologische boerderijdistilleerderij in familiebezit in Thy, Denemarken. Hun whiskyproductie is 100% biologisch en op hun landgoed. Waarbij een terroir gedreven aanpak en een lokale mentaliteit worden gevolgd. Alles wat zij gebruiken komt uit de omgeving en alleen de granen die zij verbouwen worden gebruikt voor de productie. De filosofie van Thy is om whisky te maken met een echt gevoel voor plaats en kwaliteit, gebaseerd op hun lokale bodem en lokale tradities. Genesteld tussen winderige heidevelden en duinen langs de Noordzeekust en glooiende graanvelden richting de Limfjord, halen ze inspiratie uit deze prachtige landschappen waar hun boerenfamilie al acht generaties lang leeft. Met behulp van een unieke enkele distillatie, een moutsysteem naar eigen ontwerp en traditionele Deense rookmethoden, creëert Thy een unieke kwaliteit en smaak in hun whisky's. Er wordt geen turf gebruikt, maar de rook van beukenhout.