William Fevre Chablis Premier Cru Vaillons 2021

Vaillons heeft dezelfde Kimmeridgische ondergrond die wordt gevonden in de beste wijngaarden van Chablis. Deze kalkachtige kleigrond is het resultaat van een oude zee die ooit Noord-Frankrijk bedekte: overal kleine zeefossielen hebben geleid tot een hoog gehalte aan kalksteen, wat bijdraagt ​​aan de steenachtige karakters in Chablis-wijnen. De grond varieert echter aanzienlijk over de grote wijngaard in termen van diepte en kleur, evenals het gehalte aan klei en kalksteen, en dus is er enige variatie in terroir. Vaillons is een van de beroemdste Premier Cru-wijnen van Chablis, naast Fourchaume, Montee de Tonnerre en Montmains. In feite is Vaillons gescheiden van de zuidelijke, bijna parallelle Montmains Premier Cru door een 300 meter lange strook vlakker land op het noordwesten dat alleen is geclassificeerd voor gebruik in basiswijn van Chablis.

Proefnotitie

Fijn, subtiel boeket met mooie minerale en bloemige tonen. Qua smaak een goede balans tussen rijkdom, levendigheid en kracht.

Drinken bij

Vis, schaaldieren en andere zeevruchten, gegrild of in roomsaus. Gevogelte en wit vlees, gegrild of in roomsaus.

Houdbaarheid

Tot twintig jaar na oogst.