- Kwaliteitsgarantie - niet tevreden, dan kosteloos retour
- Dooskorting bij 12 fl. wijn van één soort: 11 + 1 GRATIS
- Elke dag proeven in de winkel
Een legendarische wijn - een die sprankelt.
Salon is een unieke champagne. Gedefinieerd door zijn bijzonderheid sinds het allereerste begin, is deze uitzonderlijke wijn de champagne van één enkel terroir: de Côte des Blancs ; een enkele cru: Le Mesnil-sur-Oger ; een enkele druivensoort: Chardonnay ; een enkel jaar: dat van een grote vintage; en van één man: Eugène-Aimé Salon .
De bedoeling van Aimé Eugène Salon was om vanaf het begin een mythische wijn te maken: één jaargang, één perceel, één cru en één druif uit één dorp, met name Mesnil-sur-Oger.
De druiven voor de champagne zijn afkomstig van 'Le jardin de Salon', een wijngaard van een hectare en van negentien andere percelen in Mesnil-sur-Oger, allemaal minutieus geselecteerd door Eugène Aimé Salon himself. Hij bewaart zijn wijnen minstens tien jaar op latten in de kelder.
In 1911 produceert hij zijn eerste millésimé van de jaargang 1905. De champagne is enkel bedoeld voor vrienden en het restaurant Maxim's in Parijs.
Wanneer Aimé Salon overlijdt in 1943 wordt hij door zijn achterneef opgevolgd. Het huis blijft tot 1963 een familiaal karakter behouden.
In 1988 neemt de groep Laurent-Perrier het huis Salon en diens naburige specialist in chardonnay, het huis Delamotte, over. Vandaag de dag wordt deze groep geleid door Didier Depond en Michel Fauconnet, chef de cave en productiedirecteur van Laurent-Perrier.
In de 20ste eeuw werden er slechts 37 millésimés gemaakt, hetgeen zeer ongebruikelijk is. In de 21ste eeuw zijn er zeven millésimés gemaakt, nl 2002, 2004, 2006, 2007, de nu al legendarische 2008, 2012 en de recentste 2013.
Geleverd in houten kist bij aankoop van 3 flessen
Type
CHAMPAGNE (Mousserende wijn)
Wijnhuis
SALON
Kwalificatie
CHAMPAGNE
Jaar
2013
Houdbaarheid
2013-2042
Regio
100% Grand Cru | Le Mesnil-sur-Oger
Champagne, Frankrijk
Alcoholgehalte
13%
Druivenrassen
100% Chardonnay
Opvoeding
HET VERHAAL
Slechts de 44e release in zijn 120-jarige geschiedenis, Salon 2013 is gearriveerd als een Griekse god, met een gebeiteld profiel en lenige, perfect gebeeldhouwde lange ledematen, klaar om onze harten en smaakpapillen te veroveren. 2013 onderscheidt zich door zijn buitengewone gestalte, die hem voor altijd zal onderscheiden. Bij nadering lijken de fijne kenmerken zich uit te kristalliseren; de lijn en curve komen in beeld en trekken ons naar binnen met zijn schoonheid. Deze Proteus heeft tien jaar in de kelder gelegen om zijn indrukwekkende lichaamsbouw en onbeschaamde schoonheid te ontwikkelen.
DE WIJNOOGST
Ondanks het barre winterweer en een al even koude, lange lente, hebben de wijngaarden in 2013 geen last gehad van vorst. Budburst in april vond plaats onder zware regenval die pas begin juli stopte toen de wijnstokken in volle bloei stonden. De waarschijnlijkheid van een oogst eind september - begin oktober werd duidelijk. De focus bleef in die tijd op de wijnstokken en de bodem; elk perceel en elke plant reageerde anders en de behandeling werd dienovereenkomstig toegepast. De hele zomer heerste er intense hitte, vergezeld van spectaculaire zonneschijn. Maar in sommige gebieden woedden stormen met hagelsalvo's die grote schade aanrichtten in verspreide wijngaarden. De herfst kwam met volle kracht aan om de langzame rijping van de druiven in september te voltooien, waarbij de eerste pluk op 1 oktober begon op de percelen van Salon. Ondanks de door het slechte weer verwoeste volumes en de strenge selectie bij de oogst, de magnifieke oogst van 2013 had een opbrengst van 13.000 kg/hectare. De Chardonnays hielden zich staande met een goed alcoholgehalte en een uitstekende zuurgraad: een zeer veelbelovend teken!
Kleur, Neus & Smaak
In natuurlijk licht biedt Salon 2013 een stralend gewaad, terwijl gouden nuances dansen met glinsteringen van groen in het glas, een betrouwbare indicatie van een voortreffelijke Blanc de Blancs. Witte bloesem, lindebloemen, jasmijn en bergamotschil vormen het boeket, doorspekt met de klassieke mineraliteit van Le Mesnil. De omvang van het terroir komt naar voren, zowel subtiel als diepgaand. Tegelijkertijd rijk en lang, toont het gehemelte een perfect evenwicht, zijn kracht in bedwang gehouden. Het warme karakter van de vintage is voelbaar, met een goede structuur met elegante afgeronde aroma's van gebakken appel, geroosterde hazelnoot en gezouten boterkaramel. De kalkachtige, verrukkelijke afdronk ondersteund door de vluchtige bubbels draagt de signatuur van Salon. De oorsprong van de wijn heeft het laatste woord: Le Mesnil komt tot uiting in het openhartige, volmaakte en verfijnde karakter
Combineren
We raden ten zeerste aan om Salon 2013 bij de maaltijden te serveren om het potentieel ervan volledig te laten zien. Waardeer de jodiummineraliteit met een terrine van zalm en oesters in aspic; geniet van hoe het trots opkomt tegen Champagne-specialiteiten van varkenspoten en zwezerik; bevestig zijn ronde, zijdeachtige textuur in combinatie met kroketten van foie gras.
Serveertemperatuur
Proef het en drink het gewoon koel, tussen de 13 en 15 graden.
Awards
Vinous media : 99/100
In 2014 werd de president van Salon Didier Depond in de pers geciteerd die zei dat "sinds 2008 geen echt geweldige vintage in Champagne is geweest" en dat een 2012 van Salon niet zou worden uitgebracht. Maar de net uitgebrachte Brut Blanc uit 2012 de Blancs Le Mesnil laat zien dat hij goede redenen had om van gedachten te veranderen, want naar mijn smaak is dit de beste Salon die dit millennium heeft geproduceerd na 2008. Onthaasten in het glas met tonen van citrusolie, natte stenen, vers gebakken brood, witte bessen en oesterschelpen, het is vol, diep en geconcentreerd, met een strak gewonden kern van fruit, pittige zuren en een elegante pinpoint mousse.Afsluitend met een lange en resonerende afdronk is dit een gestructureerde en krachtige Salon die veel meer is scherper dan bijvoorbeeld de 2002 in hetzelfde stadium,maar die ook meer spierkracht en inhoud heeft dan een magere jaargang zoals 2007. Voor lezers die de prijsstelling van de magnum-only 2008 hebben afgewezen, is de 2012 niet ver verwijderd van het kwaliteitsniveau van laatstgenoemde, en zal vermoedelijk meer worden gedistribueerd conventioneel.
WINESPECTATOR / JAMES SUCKLING (98/100)
Dit begint hecht, maar mondt uit in aroma's van krijt, biscuit, citroenmerg en jasmijn, en gaat dan over in abrikoos, mandarijnschil, gebak en kamille. Gedroogde appel en hints van munt, gedroogde kruiden en jeneverbes ook. Het is gelaagd en verfijnd met een prachtige complexiteit. Goed geïntegreerde mousse en zuurgraad hier, waardoor het nu al zo benaderbaar is. Evolueert en bouwt.
Domein & Geschiedenis
De eerste vintage van Champagne Salon was 1905. Het was de creatie van Eugène-Aimé Salon, een uniek karakter met niet aflatende ambitie. Verliefd op champagne en gefascineerd door het terroir van Le Mesnil, creëerde Eugène-Aimé Salon een champagne naar zijn hart: een ongeëvenaarde Blanc de Blancs . Aanvankelijk maakte hij dit alleen voor zijn persoonlijk plezier - het was pas in de jaren 1920 dat hij zijn creatie met de rest van de wereld zou delen.
Champagne Salon is afkomstig van een perceel van één hectare genaamd " de Salontuin " en negentien andere kleine percelen in Le Mesnil-sur-Oger, geselecteerd door Eugène-Aimé Salon aan het begin van de 20e eeuw. De wijnen rijpen gemiddeld tien jaar in onze kelders, waarna ze eindelijk hun complexiteit en finesse beginnen te onthullen .
Het feit dat Salon nog steeds flessen bewaart in zijn kelders van bijna elke jaargang, getuigt van zijn nalatenschap en eert het.
