Bimber heeft een aantal van de beste single malt-whisky's uit zowel de Highlands als Speyside ingekocht. Deze whisky's zijn minimaal 12 jaar gerijpt voordat ze verder zijn verwerkt door middel van bekwame en zorgvuldige blending. Hierna vindt er een extra rijping plaats in ex-bourbonvaten die eerder werden gebruikt om Bimber's bekroonde Londense single malt-whisky in te rijpen.